Стеариновая кислота

Вред «пищевых» добавок. Часть пятая: Р, РКpH, ВПС. Е570 – Жирные кислоты: Стеариновая кислота

Е570. Жирные кислоты (FATTY ACIDS) – стабилизатор пены, глазирователь, пеногаситель (в СанПиН функция указаны в ед. числе).
    Жирные кислоты подразделяются на олеиновую и стеариновую. В данном материале описывается стеариновая кислота.
    Стеариновая кислота также выполняет такие технологические функции: покрытие, разделитель, носитель.