Вред «пищевых» добавок

Вред «пищевых» добавок. Часть пятая: Р, РКpH, ВПС. Е514 – Сульфаты натрия

Е514. Сульфаты натрия (SODIUM SULPHATES) – регулятор кислотности. Также выполняет такие технологические функции: носитель, осушитель.
    Синонимы: Натрий сернокислый, натриевая соль серной кислоты; англ. sodium sulfate; нем. Natriumsulfat; фр. sulfate de sodium.
    CAS № 7757-82-6 (б/в); 7727-73-3 (декагидрат). 

Вред «пищевых» добавок. Часть пятая: Р, РКpH, ВПС. Е513 – Серная кислота

Е513. Серная кислота (SULPHURIC ACID) – регулятор кислотности. Также выполняет такие технологические функции: кислота, катализатор гидролиза и инверсии, осушитель.
    Синонимы: англ. sulfuric acid; нем. Schwefelsaure; фр. acide sulfurique.

Вред «пищевых» добавок. Часть пятая: Р, РКpH, ВПС. Е511 – Хлорид магния

Е511. Хлорид магния (MAGNESIUM CHLORIDE) – отвердитель. Также выполняет такие технологические функции: питание для дрожжей, носитель.
    Синонимы: cолянокислый магний, хлористый магний; англ. magnesium chloride, magnesium chloride hexahydrate; нем. Magnesiumchlorid; фр. chloride de magnesium.

Вред «пищевых» добавок. Часть пятая: Р, РКpH, ВПС. Е510 – Хлорид аммония

Е510. Хлорид аммония (AMMONIUM CHLORIDE) – «улучшитель»  муки и хлеба (взято из СанПиН, кроме кавычек). Прим. ред: т.к. «пищевые» добавки являются вредными для организма человека, то слово «улучшитель» взято в кавычки, как несоответствующее действительности. Другой источник дает информацию, что хлорид аммония выполняет такие технологические функции: питательная среда для дрожжей (видимо, использовано такое наименовании функции вместо «улучшитель» муки и хлеба), заменитель соли, регулятор кислотности.

Вред «пищевых» добавок. Часть пятая: Р, РКpH, ВПС. Е509 – Хлорид кальция

Е509. Хлорид кальция (CALCIUM CHLORIDE) – отвердитель.  Также выпоняет такие технологические функции: стабилизатор, регулятор кислотности, питание для полезных микроорганизмов, осушитель.
    Синонимы: дихлорид кальция, кальций хлористый, солянокислый кальций; англ. calcium chloride; нем. Calciumchlorid; фр. chloride de calcium.

Вред «пищевых» добавок. Часть пятая: Р, РКpH, ВПС. Е508 – Хлорид калия

Е508. Хлорид калия (POTASSIUM CHLORIDE) – желирующий агент. Также выпоняет такие технологические функции: питательная среда для дрожжей, стабилизатор, заменитель соли.
    Синонимы: сильвин, калий хлористый, солянокислый калий; англ.

Вред «пищевых» добавок. Часть пятая: Р, РКpH, ВПС. Е507 – Соляная кислота

Е507. Соляная кислота (HYDROCHLORIC ACID) – регулятор кислотности. Также выполняет такие технологические функции: кислота, катализатор гидролиза и инверсии.
    Синонимы: Хлористоводородная кислота, «хлороводород»; англ. hydrochloric acid, hydrogen chloride, muriatic acid; нем. Salzsaure; фр. acide chlorhydrique.
    CAS№ 7647-01-0.

Вред «пищевых» добавок. Часть пятая: Р, РКpH, ВПС. Е505 – Карбонат железа

Е505. Карбонат железа ((FERROUS CARBONATE) – регулятор кислотности.  В СанПиН 2.3.2.1293-03 в разделе 1, который называется «Пищевые» 1 добавки для производства пищевых продуктов» после номера добавки идет текст: «Исключено.   -    Дополнения  и  изменения  N  3,  утв. Постановлением  Главного  государственного  санитарного врача РФ от 23.12.2010 N 168». Однако добавка присутствует в разделе 8, который называется «Алфавитный указатель «пищевых» 2 добавок для производства пищевых продуктов». Т.е. добавка не запрещена.

Вред «пищевых» добавок. Часть пятая: Р, РКpH, ВПС. Е504 – Карбонаты магния: (II) Гидрокарбонат магния

Е504. Карбонаты магния (MAGNESIUM CARBONATES) – регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стабилизатор цвета.
    В данном материале рассмотрен (II) Гидрокарбонат магния (Magnesium hydrogen carbonate).
    (II) Гидрокарбонат магния помимо уже указанных, также выполняет такие технологические функции: разделитель, уплотнитель (растительных тканей). 

Вред «пищевых» добавок. Часть пятая: Р, РКpH, ВПС. Е504 – Карбонаты магния: (I) Карбонат магния

Е504. Карбонаты магния (MAGNESIUM CARBONATES) – регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стабилизатор цвета.
    Карбонаты магния подразделяются на: (I) Карбонат магния (Magnesium carbonate), (II) Гидрокарбонат магния (Magnesium hydrogen carbonate).
    В данном материале рассмотрен (I) Карбонат магния(Magnesium carbonate).

Вред «пищевых» добавок. Часть пятая: Р, РКpH, ВПС. Е503 – Карбонаты аммония: (II) Гидрокарбонат аммония

Е503. Карбонаты аммония (AMMONIUM CARBONATES) – регулятор кислотности, разрыхлитель.
    В данном материале рассматривается (II) Гидрокарбонат аммония (Ammonium hydrogen carbonate).
    (II) Гидрокарбонат аммония помимо уже указанных, выполняет также технологическую функцию стабилизатора.
    Синонимы: аммоний углекислый; англ. ammonium carbonate; нем. ammonium Carbonat; фр. carbonate de ammonium.
    CAS№ 10361-29-2.

Вред «пищевых» добавок. Часть пятая: Р, РКpH, ВПС. Е503 – Карбонаты аммония: (I) Карбонат аммония

Е503. Карбонаты аммония (AMMONIUM CARBONATES) – регулятор кислотности, разрыхлитель.
    Карбонаты аммония подразделяются на: (I) Карбонат аммония (Ammonium carbonate), (II) Гидрокарбонат аммония (Ammonium hydrogen carbonate).
    В данном материале рассматривается (I) Карбонат аммония. 

Вред «пищевых» добавок. Часть пятая: Р, РКpH, ВПС. Е501 – Карбонаты калия: (II) Гидрокарбонат калия

Е501. Карбонаты калия (POTASSIUM CARBONATES) регулятор кислотности, стабилизатор.
    В данном материале разобран (II) Гидрокарбонат калия (Potassium hydrogen carbonate).

Вред «пищевых» добавок. Часть пятая: Р, РКpH, ВПС. Е501 – Карбонаты калия: (I) Карбонат калия

Е501. Карбонаты калия (POTASSIUM CARBONATES) регулятор кислотности, стабилизатор.
    Карбонаты калия подразделяются на: (I) Карбонат калия (Potassium carbonate),
(II) Гидрокарбонат калия(Potassium hydrogen carbonate).
    В данном материале разобран (I) Карбонат калия (Potassium carbonate).

Вред «пищевых» добавок. Часть пятая: Р, РКpH, ВПС. Е500 – Карбонаты натрия: (III) Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия

Е500. Карбонаты натрия  (SODIUM CARBONATES) – регулятор кислотности, разрыхлитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию.
    В данном материале разобрана добавка (III) Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия (Sodium sesquicarbonate).
    (III) Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия помимо уже указанных, выполняет такие технологические функции: стабилизатор, средство для снятия кожицы (с плодов).

Страницы